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Definición

También se dice despalmar. Golpear los filetes de carne para conseguir aplanarlos con la aplastadera o espalmadera (especie de espátula gruesa). 2. Acción de hacer desaparecer la espuma y las burbujas de CO2 en el vaso después de escanciar. Cuanta más altura exista entre la botella y el vaso la sidra espalma más rápido.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• espátula